BOURBELIER DE SANGLIER.

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BOURBELIER DE SANGLIER.

Message par Ogier de Combault le Jeu 28 Aoû - 15:52

BOURBELIER DE SANGLIER.[size=undefined]7[/size] Primo le convient mettre en eaue boulant, et bien tost retraire et boutonner de giroffle; mettre rostir, et baciner[size=undefined]8[/size] de sausse faicte d'espices, c'est assavoir gingembre, canelle , giroffle, graine, poivre long et noix muguettes, destrempé de vertjus, vin et vinaigre, et sans boulir l'en baciner; et quant il sera rosti, si boulez tout ensemble. Et ceste sausse est appellée queue de sanglier , [size=undefined]9[/size]et la trouverez cy-après (et là il la fait liant de pain: et cy, non).


per sanguinem gladiumque patres tuos honora.
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