Boulettes de veau aux dattes

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Boulettes de veau aux dattes

Message par Ogier de Combault le Ven 14 Déc - 11:13

pour 4 personnes
Pour la mousseline de dattes:
16 dattes
2 dl de jus
d'range fraiche
1 cardamone
1 fleur de badiane
1/2 baton de
cannelle
sel

Pour les boulettes
600grammes de veau (Haché)
2
tranches de pain
2 verre de lait
1 échalotte
5 brins d'aneth
1
oeuf
1 gousse d'ail
1
3 cuillère a soupe de
paprika
farine

Pour la mousseline de dates:
Dénoyauter les dates,
les passer au pilon avec le jus d'orange, et les épices qui ont étaint réduite
en poudre.
Laisser a température ambiante.

Boulettes:
faire tremper
le pain dans le lait.
prendre le veau haché, mélanger avec l'échalotte,le
pain,l'ail, l'aneth, 1 oeuf et 3 cuillère a soupe de papika.
Former des
boulettes, et les rouler dans la farine pour les solidifier.
chauffer de
l'huile dans une marmite ou une poêle et les faire dorer.
servir avec de la
mousseline de dattes.


per sanguinem gladiumque patres tuos honora.
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Ogier de Combault

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Re: Boulettes de veau aux dattes

Message par Eusebia le Ven 14 Déc - 17:20

à tester
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Eusebia

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