Hericot de Mouton.

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Hericot de Mouton.

Message par Ogier de Combault le Ven 14 Déc - 11:09

HERICOT DE MOUTON.
Despeciez-le par petites pièces, puis le mettez pourboulir
une onde, puis le frisiez en sain de lart, et frisiez avec des oignons menus
minciés et cuis, et deffaites du boullon de beuf, et mettez avec macis, percil,
ysope et sauge, et faites boulir ensemble.3




Au Moyen Âge ce ragoût de mouton s'appelle hericot de mouton avant de
devenir haricot de mouton. Savez-vous d'où vient le nom du plat ? L’appellation
est due au fait que les morceaux de viande sont coupés en petits morceaux. Le
substantif « hericot » est issu du verbe « haricoter » ou « halicoter »,
signifiant « débiter en morceaux ». Il en était souvent ainsi au Moyen Âge, la
viande était présentée taillée, elle était plus facile à attraper avec la
cuillère, la fourchette n’étant pas encore en usage. Par la suite, ce plat
s’appellera « le haricot de mouton » par similitude de son, le haricot entrant
alors dans sa composition. Rappelons que ce légume ne sera introduit en Europe
que dans la deuxième partie du XVIe siècle. Un hericot de mouton sans haricot et
sans fourchette


per sanguinem gladiumque patres tuos honora.
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Re: Hericot de Mouton.

Message par Eusebia le Ven 14 Déc - 17:22

ça doit pas être mauvais
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avis sur la question

Message par Guillaume de Surgeres le Ven 14 Déc - 18:21

j'aurais du commencer à lire les posts par celui ci... enfin une recette qui plait à Euséb....

merci mon dieu...


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Re: Hericot de Mouton.

Message par Bérégond Fier-à-bras le Sam 15 Déc - 10:02

J'aime pas le mouton... No

lol! lol! lol!


T'énerve pas p'tit gars, ramasse ta pelle et ton seau et va jouer... Piloter un engin dans l'hyper-espace, c'est autre chose qu'une moissonneuse batteuse... (Yan Solo à Luke Skywalker)

Attention, hein, ils mangeaient pas comme des salauds!
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Re: Hericot de Mouton.

Message par Ogier de Combault le Sam 15 Déc - 14:02



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